Hab noch eins: Auberginenschiffchen
Pro Person eine mittelgroße Aubergine, halbieren, aushöhlen. "Innereien" mit Zwiebeln, Tomatenmark, einer Dose Kidneybohnen anbraten (wer mag, mit etwas Honig oder Agavendicksaft süßen) , in die Schiffchen füllen. Gemahlene Mandeln mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren, ordentlich Thymian rein, leicht salzen, auf die Schiffchen geben (reicht ein schmaler Streifen in der Mitte). Das Ganze dann ca. 10 min in den vorgeheizten oder entsprechend länger in den kalten Ofen. Ist zwar quasi nichts dran, macht aber unglaublich satt Ich streu mir da dann ganz gern mal noch etwas Chili drüber :essen