Experiment Steinzeit - Ernährung / Paläoernährung

Zitat von Sarek

Solange Du nicht wie die meisten Vegetarier auch missionarisch unterwegs bist glaub ich Dir das.

Na, ich red schon ganz gern darüber und teile meine Erfahrungen mit denen, die es interessiert. Weisst du ja selbst. Was jeder daraus macht, ist dann seine Sache.

Und bezogen auf die Tageskinder: Die Eltern wissen, dass ich wöchentlich 'ne Biokiste bekomme und eine Mutter weiß, dass ich selbst kein Getreide mehr esse. Mehr würde ich dort nur auf Nachfrage erzählen. Wobei, vielleicht sollte ich bei neuen Eltern doch noch ein wenig mehr Punkte erwähnen. :Hm Dass die Kinder hier kein Zuckerzeug bekommen, wäre vielleicht doch erwähnenswert.

Zitat von Sarek

Meine Oma hat nur Sauerkraut fermentiert. Die ganze Verwandtschaft hat es gehasst. Alle wollten das pasteurisierte aus dem Supermarkt.
Ingwer Möhren stelle ich mir schwer vor.

Das ist etwas, dem ich immer wieder begegne - es fällt den meisten Menschen unheimlich schwer, sich auf neue Geschmäcke einzulassen. Nach dem Motto: Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht. Das finde ich sehr schade!

Fermentierte Möhren lassen sich eigentlich ganz einfach herstellen. So wie alle anderen Gemüse auch. Ich hätte nur vielleicht nicht zusätzlich zum Ingwer noch Knoblauch und Dill dazugeben sollen.

Vorweg: Ich find's prima, dass hier jetzt wieder ein Diskussion entstanden ist. :thanks: Mal schaun, ob meine Mittagspause reicht, um zu antworten.

Zitat von muckel84

:rolleyes2: hab ich jetzt irgendwie unfreundlich gefragt, das ich nun so eine alberne Antwort erhalte :frag
es hätte ja nun ernsthaft sein können, das ihr Brot fehlt oder sie eben nudeln liebt. ich wusste jetzt auch nicht das sie in die kita geht.

Ich glaub, ich war gestern Abend ein wenig angepieselt, was aber nichts mit deiner Frage zu tun hatte. Die Frage, ob die Tageskinder meine Ernährung mitmachen müssen, hat wohl ein bisschen zu viel Ironie in meiner Antwort hervorgerufen. Sorry, war nicht bös gemeint :blume !

Zitat von Trisha

Was ich aber nicht versteh.. warum verzichtest du auf Milchprodukte?
Bzw..anders gefagt: _Milchprodukte, bei denen die Milch Industriell weiterverarbeitet wurde - okay.. passt ins Bild. Aber Milch pur? Z.B. direkt vom Bauern - von der Kuh in die Kanne? Würde das wiederrum passen oder nicht?

Milchkonsum ist ja allgemein umstritten und wird auch außerhalb der "Paleo-Welt" durchaus kontrovers diskutiert. Da geht es um die Frage, ob der Mensch nach der Muttermilch überhaupt noch Milch braucht. Schließlich sind wir die einzigen Säugetiere, die die Milch von anderen Tieren trinken. Aber wir sind auch die einzigen, die ihre Nahrung kochen. Insofern unterscheidet sich die menschliche Ernährung ja schon deutlich von der tierischen. Wär also kein Argument, nicht auch Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch zu trinken.

Ich glaube, ich hatte erwähnt, dass ich Milchprodukte stark reduziert habe. Nicht, dass ich komplett darauf verzichte. Milch pur wär für mich okay, wenn ich welche von Weidekühen bekommen könnte, die nicht pasteurisiert, homogenisiert, länger haltbar gemacht wurde. Aber die bekomme ich hier nicht, bzw. hab noch keine Quelle gefunden. Also lass ich die Supermarktmilch einfach ganz weg. Ist okay für mich, weil ich sie sowieso nicht sonderlich mag. Sahne, Schmand, Quark oder Joghurt stehen aber nachwievor auf dem Speiseplan. Nur eben viel seltener als vorher. Zum Käse komm ich weiter unten noch.

Nachtrag: Grad eben, als auf der Internetseite des Hofes schaute, von dem ich meinen Käse gern kaufe, sah ich, dass sie jeden Abend auf dem Hof ihre Rohmilch verkaufen. :daumen Nur, lohnt es sich, dort hinzufahren? Sind ja doch einige Kilometer. Den Käse bekomme ich im Rewe im Nachbarort...

Zitat von NiTi

Ich decke nach wie vor etwa 50% meines täglichen Energiebedarfs mit Kohlenhydraten, und ich habe weder einen Blähbauch noch Bauchweh oder sonst irgendwelche Probleme damit, hab ich auch nie gehabt.

Ich dachte immer, dass es völlig normal ist, abends einen deutlich dickeren Bauch zu haben als morgens oder mich nach dem Essen vollgefressen und müde zu fühlen. Da es jetzt anders ist, empfinde ich den Verzicht auf Getreide (nicht auf Kohlenhydrate) völlig in Ordnung für mich. Aber es ist doch okay, wenn du diese Symptome nicht hast. Bei mir waren sie eben sehr ausgeprägt.

Zitat von NiTi

Ich frag mich, warum Kohlenhydrate auch hier wiedermal so schrecklich verteufelt werden...

Nein, es geht nicht per se um Kohlenhydrate. Die nehme ich doch auch zu mir. Nur eben weniger. Auf den Tisch kommen Süßkartoffeln, Wurzelgemüse, Obst (frisch oder getrocknet), Buchweizen, Quinoa, Amaranth usw. - damit decke ich meinen Kohlenhydratbedarf.

Zitat von Elin

Ich glaub ich könnte nicht so essenstechnisch leben, ich würde am Verzicht auf Milchprodukte scheitern. Ich mag keine pure Milch, aber auf Käse in allen Varitationen zu verzichten

Oh, auf Käse verzichte ich auch nicht. Das würde mir sehr schwer fallen. Aber ich kaufe bevorzugt Rohmilchkäse. Und den sogar aus der Region aus Milch von Tieren, die einen großen Teil ihres Lebens auf der Weide verbringen dürfen.

Zitat von Malindi

Wer schrieb was von Kohlenhydraten? Es geht um Gluten!

Um Gluten und andere Stoffe, die im Getreide enthalten sind. Constantin vom Paleosophie-Blog hat das Mir erschließt sich hier auch nicht, warum du Hülsenfrüchte (liefern pflanzliches Eisen, was nachgewiesen besser verwertet wird als tierisches Eisen) und die meisten Pflanzenöle weglässt. Leinöl ist z.B. ein ganz typisches (mittel-)europäisches Öl und auch Kürbiskernöl gehört länger als Oliven, Avocados und Kokos in die mitteleuropäische Küche.

Hülsenfrüchte enthalten so wie Getreide Lektine. Diese wegzulassen, fällt mir nicht schwer. Und Blähungen hab ich dann auch nicht mehr. :D

Kürbiskernöl hab ich auch und benutze es gern. Das hatte ich oben vergessen. Bei den Pflanzenölen ist das Problem wohl vor allem der hohe Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und vor allem an Omega-6-Fettsäuren. Ich meine, ich habe weiter oben schon mal einen Link zu Fetten gehabt, aber [url='http://blog.paleosophie.de/2012/03/04/alles-was-man-ueber-fett-wissen-sollte/']hier nochmal.

Zitat von Kaj

Mich würde noch interessieren, ob du konsequenterweise ganze Tiere isst, also auch Innereien usw. oder nur heute bevorzugte (übliche) Teile eines Tierkörpers (Keulen, Muskelfleisch, Schinken etc.).

Wenn ich sie bekomme, esse ich auch Innereien. Die muss ich allerdings über's Internet kaufen, hier hab ich noch niemanden gefunden, der mir so etwas verkauft.

Zitat von Gänseblümchen82

dann kaufst Du tatsächlich gar kein Fleisch mehr aus Massentierhaltung?

Ich schätze mal grob, dass mittlerweile 80% meiner tierischen Erzeugnisse, die wir verspeisen, aus Weide- oder zumindest halbwegs artgerechter Haltung stammen. Die Wiener Würstchen z.B., die die Kinder so gern essen, kaufe ich aber im Supermarkt. So viel Geld bekomme ich nicht, dass ich auch die Ernährung der Kinder in solch großem Umfang umstellen könnte. Leider!

Zitat von Zat

Denke ich doch beim Thema ernährung , das es nicht ganz einfach wird 7 Milliarden menschen auf diese weise zu ernähren
Fleich geht eigentlich gar nicht dann , viel zu resourcen intensiv.

Das ist ein sehr guter Gedanke! Da ich aber gleich weiterarbeiten muss, nur zwei (unausgegorene) Denkansätze:
Aus Getreide-, Raps- und Maisfeldern werden Weideflächen, schon haben wir viel mehr Fläche, auf denen gutes Fleisch gedeiht.
Wir essen mehr Bestandteile der Tiere als gemeinhin üblich. Also auch die, auf die Kaj weiter oben hinauswollte.

Und jetzt muss ich mal weiterarbeiten...

Zitat von Sarek

klein geschnipselt in Lake?
Welchen Trick hast Du damit das Zeug nicht oben schwimmt?

Längs geviertelt, aufrecht stehend in 2% Salzlake in Bügelgläsern, damit der Druck entweichen kann. Nach ein paar Tagen steigt der Inhalt nach oben, aber wenn man das Glas während der Hauptgärung verschlossen lässt, sollte da eigentlich nichts passieren.

Zitat von Kaj

Massentierhaltung ist ein modernes Phänomen der letzten 50 Jahre. Getreide wird seit mehreren tausend Jahren angebaut.
Es würde schon reichen, den Fleischkonsum auf ein- bis zweimal wöchentlich zu reduzieren, um hier eine Veränderung zu erreichen. Das aber geht ja mit den Steinzeit-Vertretern nicht konform.

Der Mensch isst seit etwa 5 Mill. Jahren Fleisch. Getreide wird seit mehreren tausend Jahren angebaut.
Es würde schon reichen, auf das Fleisch aus Massentierhaltung zu verzichten und statt dessen auf welches aus artgerechter Haltung, am besten Weidefleisch, zurückzugreifen, um hier eine Veränderung zu erreichen. Das geht mit den Steinzeitvertretern konform.

Kaj, ich muss bei deinen Posts, egal bei welchen Themen, ganz oft schmunzeln. Ich erkenne mich selbst immer wieder darin - also die Mary von vor einigen Jahren. Diese Ja, aber-Haltung ist mir noch sehr vertraut. Dieses Schauen nach Dingen, die kritisiert werden können, anstatt offen und möglichst vorurteilsfrei an die Dinge heranzugehen und zu gucken, wo denn die positiven Aspekte liegen könnten. Manchmal ertappe ich mich selbst noch dabei. Aber seit dem mir dieses Verhalten bewusst geworden ist, habe ich viel Lebensfreude, Interesse und Offenheit dazugewonnen. Mir persönlich ist diese Veränderung gut bekommen...

Nun hab ich die Hälfte vergessen, also das, was ich eigentlich schreiben wollte.

Heute gab's mal ein ordentliches Frühstück, weil ich erst mittags anfange zu arbeiten. Einen Salat aus Kopfsalat, Erdbeeren, Lauchzwiebeln und krossem Bacon mit Balsamico und Kokosöl. Dazu dann noch fermentierte Karottensticks. Nun riech ich zwar nach Knoblauch - aber lecker, lecker. Und mir war mal nach Kaffee zumute. Das kommt wirklich selten vor.

Noch eine Veränderung habe ich schon seit längerem bemerkt. Mein Stuhlgang. Der ist leichter, weicher, irgendwie fluffiger. Und öfter. Detaillierter will ich nicht berichten. Aber es fühlt sich gut an. :brille