Also ich habe aus deinem Eingangspost herausgelesen, dass Du den Sohn komplett überwachen möchtest. Auch in der Zeit, in der er nicht bei dir ist. Und das ist für mich definitiv übergriffig gegenüber des Kindes und der Mutter.
Die technische Lösung, dass 2 Geräte/ Admins die Funktionen und Einstellungen eines Gerätes managen (am besten noch mit unterschiedlichen Genehmigungen) will ich sehen - mit Family link geht es nur mit einem Admin Gerät.
Ansonsten kannst Du die Zeit mit den Handy ohne Technik ganz einfach begrenzen: das Gerät ist physisch für den Jungen einfach nicht verfügbar!
Die konsumierten Inhalte kannst Du Dir auch ohne eine Überwachungsapp anschauen, nämlich mit dem Kind. Aber da muss man aber mit diesem auf Augenhöhe kommunizieren "Sohn, ich interessiere mich für das was Du mit dem Gerät machst. Können wir uns das zusammen mal anschauen und darüber sprechen? ".
Ich nutze für die Geräte auch Family link, Nintendo App und für die Microsoft Family safety. Ich spreche aber auch mit meinem Sohn darüber, was okay ist und was nicht - wo und über was ich mir Sorgen mache.